Cuarteto de tortillas hortelanas

1. Para hacer este cuarteto de tortillas hortelanas comenzaremos por poner los boletus en remojo en agua caliente durante 10 minutos.
2. Picar los boletus y poner en un bol con 20 mililitros del líquido de remojo y 2 huevos y batir con varillas durante 15 segundos.
3. Cuajar por los 2 lados en una sartén con una gotas de aceite y reservar. Se trata de cuajar una tortilla francesa bien extendida, casi como si fuera un crepe.
4. En otro bol, batir 2 huevos con las hierbas picadas durante 15 segundos, cuajar en una sartén engrasada con un poco de aceite y reservar.
5. Picar el tomate, mezclar con 2 huevos y batir durante 15 segundos.
6. Cuajar en una sartén de la misma manera.
7. Batir los huevos restantes durante 15 segundos, añadir sal y cuajar en una sartén con un poco de aceite.

Colocar las tortillas en una fuente, acompañar con una mezcla de pimientas y sal y repartir en los platos.

Utilizar otros rellenos de la huerta, como corazones de alcachofa fileteados, rodajas de calabacín, níscalos o ajetes picados