'Uramaki' de espárragos trigueros con parmesano

• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4
• Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki')

Ingredientes:

1 lámina deshidratada de remolacha
50 g de arroz para sushi
30 g de crema de queso parmesano (o de otro tipo)
4 espárragos trigueros
Sal y agua

Preparación:

Cocer los espárragos con una pizca de sal durante 4 minutos. Eliminar la parte más fibrosa y reservar. Para hacer el uramaki, extender una capa fina de arroz sobre la lámina de remolacha. Después, colocar la crema de parmesano y los espárragos. Enrollar para obtener un cilindro compacto. Sellar los bordes con agua y cortar en porciones.