Sin duda, cualquier plato elaborado de forma casera sabe mil veces mejor, así que te animamos a que pruebes con estas albóndigas acompañadas de guisantes y espárragos. Una receta muy tradicional que puede convertirse en la protagonista de cualquier mesa... ¡y no nos extraña! El resultado es increíblemente sabroso.
Ingredientes
- 1 unidades de cebolla
- 1 manojo de zanahorias
- 1 unidades de puerro
- 2 unidades de tomates
- 100 gramos de guisantes
- 1 manojo de espárragos verdes trigueros
- 2 unidades de dientes de ajo
- 200 mililitros de vino blanco
Para las albóndigas
- 300 gramos de carne picada de ternera
- 200 gramos de carne picada de cerdo
- 50 gramos de tocino de cerdo picado
- 2 unidades de huevos
- 2 rebanadas de pan remojado en leche
- 2 unidades de dientes de ajo picados
- perejil fresco
- aceite de girasol
- sal
- pimienta negra
Para la picada
- 1 cucharadas de almendra picada
- 1 unidades de dientes de ajo
- azafrán
- perejil fresco
Preparación
- Pelar las zanahorias y los espárragos.
- Cocer en aguas distintas con un poco de sal, dejando las hortalizas al dente. Reservar.
- Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas. Salpimentar.
- Hacer las albóndigas, pasarlas por harina, freírlas en la sartén con abundante aceite caliente y reservar.
- Dorar en una cazuela las almendras y el diente de ajo con un poco de aceite.
- Machacar en el mortero con el azafrán y el perejil picado.
- En la misma cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y el puerro picados y añadir los tomates.
- Incorporar las albóndigas y el vino y dejar evaporar el alcohol.
- Cubrir con agua y hervir durante 20 minutos.
- Añadir el majado y las verduras (zanahorias, espárragos y guisantes) y cocinar 5 min más.
Presentación
Repartir en los platos las albóndigas con las verduras.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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