Albóndigas con guisantes y espárragos

Name: Albóndigas con guisantes y espárragos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de cebolla; 1 manojo de zanahorias; 1 unidades de puerro; 2 unidades de tomates; 100 gramos de guisantes; 1 manojo de espárragos verdes trigueros; 2 unidades de dientes de ajo; 200 mililitros de vino blanco; 300 gramos de carne picada de ternera; 200 gramos de carne picada de cerdo; 50 gramos de tocino de cerdo picado; 2 unidades de huevos; 2 rebanadas de pan remojado en leche; 2 unidades de dientes de ajo picados; perejil fresco; aceite de girasol; sal; pimienta negra; 1 cucharadas de almendra picada; 1 unidades de dientes de ajo; azafrán; perejil fresco

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Sin duda, cualquier plato elaborado de forma casera sabe mil veces mejor, así que te animamos a que pruebes con estas albóndigas acompañadas de guisantes y espárragos. Una receta muy tradicional que puede convertirse en la protagonista de cualquier mesa... ¡y no nos extraña! El resultado es increíblemente sabroso.

Ingredientes

1 unidades de cebolla
1 manojo de zanahorias
1 unidades de puerro
2 unidades de tomates
100 gramos de guisantes
1 manojo de espárragos verdes trigueros
2 unidades de dientes de ajo
200 mililitros de vino blanco

Para las albóndigas

300 gramos de carne picada de ternera
200 gramos de carne picada de cerdo
50 gramos de tocino de cerdo picado
2 unidades de huevos
2 rebanadas de pan remojado en leche
2 unidades de dientes de ajo picados
perejil fresco
aceite de girasol
sal
pimienta negra

Para la picada

1 cucharadas de almendra picada
1 unidades de dientes de ajo
azafrán
perejil fresco

Preparación

Pelar las zanahorias y los espárragos.
Cocer en aguas distintas con un poco de sal, dejando las hortalizas al dente. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas. Salpimentar.
Hacer las albóndigas, pasarlas por harina, freírlas en la sartén con abundante aceite caliente y reservar.
Dorar en una cazuela las almendras y el diente de ajo con un poco de aceite.
Machacar en el mortero con el azafrán y el perejil picado.
En la misma cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y el puerro picados y añadir los tomates.
Incorporar las albóndigas y el vino y dejar evaporar el alcohol.
Cubrir con agua y hervir durante 20 minutos.
Añadir el majado y las verduras (zanahorias, espárragos y guisantes) y cocinar 5 min más.