'Focaccia' de alcachofas y aceitunas

Actualizado 1 de abril de 2019 - 17:21 CEST1 abr 2019 - 17:21 CEST

Tipo: Panes
Nº de Personas: 1
Autor: Carmen Baudín (Pastelería y panadería 'Harina')

Ingredientes:
Para la masa de harina
170 g de harina
108 g agua
4 g sal
16 g levadura fresca
Para ilustrar la focaccia
75 g de corazones de alcachofa
½ bola de mozzarela
2 c. s. de aceitunas negras picaditas
Orégano

Preparación:
Mezclar en una superficie lisa mezclar levadura desmenuzada 2 c. s. de harina, sal y amasar. Dejar reposar 10 min. Añadir, poco a poco, más harina mezclando con las manos hasta que la bola de masa se despegue bien.

Amasar con la harina sobrante, ir añadiendo paulatinamente más cantidad sobre la bola y las manos hasta obtener una textura suave y compacta. Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 30 min para que la masa suba.

Estirar con las manos enharinadas, dar una forma plana a la masa. Repartir los ingredientes elegidos según el sabor que queramos dar. Dejar reposar otros 30 min. Precalentar el horno a 220º. Hornear la focaccia 5-7 min a 240º. Degustar al momento.