La suavidad del bacalao y esas lascas del pescado que se separan solas cuando le das el punto de cocción perfecta funcionan a las mil maravillas en un guiso japonés cómo este: bacalao con caldo de miso. Resulta un plato sorprendente y lleno de umami.
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Bacalao con caldo de miso
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao fresco
- 4 cucharadas de pasta miso
- 1 cebolletas
- 80 gramos de rúcula
- 150 gramos de fideos udon
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- jengibre encurtido
Preparación
- Llevar a ebullición 500 ml de agua en una cazuela con la pasta de miso.
- Bajar el fuego, añadir las cebolletas picadas y cocer 5 minutos.
- Incorporar los fideos y cocer a fuego fuerte 5 minutos más.
- Salpimentar el bacalao.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar los lomos de bacalao durante 1 minuto a fuego fuerte.
- Bajar el fuego y cocinar 5 minutos, 2 o 3 minutos por cada lado.
Presentación:
Repartir la sopa en 4 cuencos o platos hondos y colocar en el centro un lomo de bacalao. Servir a un lado un puñado de rúcola y adornar con un poco de jengibre encurtido por encima.
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