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- Tipo: Legumbres
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
400 g de fabes
8 carabineros
12 almejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate rojo
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal, aceite de girasol Koipesol
Preparación:
Poner las fabes en remojo la noche anterior. Por la mañana, ponerlas a cocer en agua fría con las verduras picadas y el laurel, hasta que estén tiernas. La cocción debe ser lenta, puede necesitar más de tres horas. En caso de necesitar agua, siempre se debe añadir fría. Cuando estén tiernas, añadir las almejas, poner a punto de sal y dejar cocer hasta que se abran los moluscos. Mientras se abren, saltear los carabineros enteros con un poco de aceite y sal y agregarlos a las fabes un minuto antes de retirarlas, para que se integren adecuadamente todos los sabores.
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