Ensalada de pasta integral con nueces

Name: Ensalada de pasta integral con nueces
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de espirales de pasta integrales de kamut (tipo de trigo); 12 unidades de huevos de codorniz; 12 unidades de tomates cherry; 50 gramos de rúcula; 1 unidades de cebolletas tierna; 3 unidades de rábano; 50 gramos de germinados; 50 gramos de nueces; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; 1 cucharadas de vinagre de jerez; 1 cucharaditas de mostaza a la antigua; sal

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La pasta es un ingrediente comodín que podemos preparar de infinidad de maneras y que admite la compañía de casi cualquier ingrediente. En forma de ensalada es de una de las más socorridas. Aquí optamos por la versión integral, con mucha más fibra que la convencional. El resto de elementos que lleva este plato lo convierten en una opción de lo más sana, con pocas calorías y deliciosa.

Ingredientes

300 gramos de espirales de pasta integrales de kamut (tipo de trigo)
12 unidades de huevos de codorniz
12 unidades de tomates cherry
50 gramos de rúcula
1 unidades de cebolletas tierna
3 unidades de rábano
50 gramos de germinados
50 gramos de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharaditas de mostaza a la antigua
sal

Preparación

Cuece la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurre y enfría.
Hierve los huevos de codorniz durante 5 minutos, enfría, pela y corta por la mitad.
Lava los tomates cherry y corta en cuartos.
Lava y escurre la rúcula.
Limpia la cebolleta tierna retirando la primera capa, raíces y la parte superior del tallo, corta juliana y reserva en agua con hielo.
Lava los rabanitos, corta en rodajas finas y reserva en agua con hielo.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la mostaza y un pellizco de sal.
En un bol grande echa la pasta, los huevos, los tomates, la cebolleta, la rúcula, las nueces y los germinados. Añade la vinagreta y mezcla bien.
Añade la vinagreta y mezcla bien. Sirve en platos o cuencos individuales.

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