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Estofado de aguja de ternera

Name: Estofado de aguja de ternera
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de aguja de ternera en cubos; 1 unidad de cebolla; 3 unidades de zanahoria; 2 dientes de ajo; 250 gramos de patatas; 100 gramos de guisantes; 200 mililitros de caldo de carne; 100 mililitros de vino blanco; 1 unidad de chile rojo; 2 hojas de laurel; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca; harina

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La aguja es una parte de la vaca bastante tierna que resulta perfecta para elaboraciones como guisos o estofados, pero también para cocinar a la plancha o en forma de filetes empanados. En la siguiente receta, la guisamos con vegetales como patata, zanahoria y guisantes.

Ingredientes

500 gramos de aguja de ternera en cubos
1 unidad de cebolla
3 unidades de zanahoria
2 dientes de ajo
250 gramos de patatas
100 gramos de guisantes
200 mililitros de caldo de carne
100 mililitros de vino blanco
1 unidad de chile rojo
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
harina

Preparación

Salpimenta la carne, pásala por harina la carne y dórala en una sartén con 4 cucharadas de aceite, reserva.
Pela y pica la cebolla y corta en rodajas la zanahoria y el chile.
Dora los ajos con piel en una cazuela con aceite.
Añade la cebolla, la zanahoria y el chile en rodajas y rehoga todo junto.
Salpimenta y añade la carne a la cazuela.
Incorpora el laurel y el vino blanco y sube ligeramente el fuego para evaporar el alcohol.
Añade el caldo de carne, tapa y cuece a fuego bajo durante 1 hora.
Veinte minutos antes de terminar, añade las patatas cortadas en dados del mismo tamaño que los de carne y salpimenta.
Incorpora los guisantes cuando falten 5 minutos y remueve el guiso de la cazuela con cuidado para que se mezcle todo bien.
Retira del fuego y sirve en platos hondos.

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