Solomillo con salsa de mostaza y patatas asadas

Name: Solomillo con salsa de mostaza y patatas asadas
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 medallones de solomillo de ternera; 12 unidades de patatas pequeñas; 12 unidades de espárragos trigueros; 4 cucharadas de mostaza; 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar; sal; pimienta verde en grano; copos de chile; brotes

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Además de ser tierno, el solomillo de ternera tiene un sabor suave y delicado. Esta característica lo hace ideal para realzar con especias, hierbas o salsas sin 'matar' su propio sabor. Con salsa de mostaza es un auténtico clásico y también acompañarlo de patatas y verduras. Por más tradicional que sea es un plato que sigue gustando muchísimo y que no nos resistimos a sacar de nuestro recetario.

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Ingredientes

8 medallones de solomillo de ternera
12 unidades de patatas pequeñas
12 unidades de espárragos trigueros
4 cucharadas de mostaza
1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
sal
pimienta verde en grano
copos de chile
brotes

Preparación

Precalienta el horno a 220ºC.
Lava, seca y corta las patatas por la mitad.
Coloca las patatas en una bandeja de horno y echa por encima sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
Introduce las patatas en el horno y ásalas durante 25-30 minutos.
Quita la parte trasera, más dura, de los espárragos y ponlos a hervir en una cazo de agua con sal durante 5 minutos.
Escurre y seca bien los espárragos. Saltéalos con una gota de aceite.
Pon un cazo al fuego con la mostaza, la nata, sal y pimienta; mezcla y mantén a fuego muy suave.
Salpimenta los medallones de solomillo y cocínalos a la plancha con un poco de sal vuelta y vuelta, dependiendo el punto que te guste de la carne.
Sirve el solomillo con las patatas, los espárragos y unos brotes. Acompaña con la salsa de mostaza en un bol.
Si te gusta el picante, espolvorea unos copos de chile por todo el plato y unas bolitas de pimienta verde.

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