Además de ser tierno, el solomillo de ternera tiene un sabor suave y delicado. Esta característica lo hace ideal para realzar con especias, hierbas o salsas sin 'matar' su propio sabor. Con salsa de mostaza es un auténtico clásico y también acompañarlo de patatas y verduras. Por más tradicional que sea es un plato que sigue gustando muchísimo y que no nos resistimos a sacar de nuestro recetario.
Ingredientes
- 8 medallones de solomillo de ternera
- 12 unidades de patatas pequeñas
- 12 unidades de espárragos trigueros
- 4 cucharadas de mostaza
- 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
- sal
- pimienta verde en grano
- copos de chile
- brotes
Preparación
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Lava, seca y corta las patatas por la mitad.
- Coloca las patatas en una bandeja de horno y echa por encima sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
- Introduce las patatas en el horno y ásalas durante 25-30 minutos.
- Quita la parte trasera, más dura, de los espárragos y ponlos a hervir en una cazo de agua con sal durante 5 minutos.
- Escurre y seca bien los espárragos. Saltéalos con una gota de aceite.
- Pon un cazo al fuego con la mostaza, la nata, sal y pimienta; mezcla y mantén a fuego muy suave.
- Salpimenta los medallones de solomillo y cocínalos a la plancha con un poco de sal vuelta y vuelta, dependiendo el punto que te guste de la carne.
- Sirve el solomillo con las patatas, los espárragos y unos brotes. Acompaña con la salsa de mostaza en un bol.
- Si te gusta el picante, espolvorea unos copos de chile por todo el plato y unas bolitas de pimienta verde.
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