Huevos encebollados a la toscana

Actualizado 29 de marzo de 2019 - 13:49 CET29 mar 2019 - 13:49 CET

Tipo: Huevos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:
4 huevos bien frescos
4 cebollas rojas
1 guindilla seca
100 ml de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
1 c.c. de azúcar
Unas hojitas de salvia
Sal
Pimienta negra
Unas rebanadas de pan tostado

Preparación:
Pelar y cortar la cebolla en juliana.
Picar la guindilla.
Pochar las dos 15 minutos en 3 c.s. de aceite.
Añadir la salvia, un chorrito de vinagre, el vino y el azúcar, salpimentar y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.
Echar los huevos con cuidado y hacer a fuego lento hasta que se cuaje la clara y la yema esté líquida y caliente.

Presentación:
Repartir los huevos en los platos con la guarnición de cebolla y guindilla y acompañar con unas rebanadas de pan tostado.

Truco ¡HOLA!
Cocinar por separado las 4 raciones utilizando para ello 4 cazuelitas de barro.
Servir en las cazuelitas.