Arroz para sushi

Name: Arroz para sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 tazas de arroz de grano redondo y corto de la mejor calidad; 4 tazas de agua; 8 cucharadas de vinagre de arroz; 3 cucharadas de azúcar blanca; 1 cucharada de sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si el secreto de la pizza está en la masa, el del sushi es, indiscutiblemente, el arroz. Tiene que estar perfectamente cocido, glutinoso en su justa media, bien aliñado y abanicado. Si, hay que abanicar el arroz para que quede en su punto. Sigue estos consejos y te convertirás en un maestro del sushi.

Ingredientes

4 tazas de arroz de grano redondo y corto de la mejor calidad
4 tazas de agua
8 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de sal

Preparación

Lavar muy bien el arroz, frotando bien los granos con las manos en agua fría, pero con mucha suavidad para no romper ni dañar los granos.
Hay que lavar el arroz, e ir cambiando el agua, hasta que salga transparente.
Escurrir el arroz en un colador.
Cocer en una cacerola. La norma a seguir es misma cantidad de agua que de arroz.
Cubrir los bordes de la cacerola con papel de aluminio para que la tapa quede suelta cuando empiece a hervir y no se pegue. El vapor tiene que salir bien.
Cocer durante unos 8 minutos desde el momento en que empiece a salir vapor.
Calentar el vinagre de arroz, mezclado con el azúcar y la sal, hasta que empiece a hervir. Procurar que no hierva más para que no se oscurezca.
Mojar el arroz recién cocido en esta mezcla de vinagre, removiendo muy bien en un recipiente plano y ancho.
Enfriar con ayuda de un abanico toda la mezcla.
Reservar, dejando reposar una media hora bajo un paño. ¡Ya puedes empezar a preparar el sushi!

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