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Pasta con pollo de corral, colmenillas y foie

Name: Pasta con pollo de corral, colmenillas y foie
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de pappardelle; 300 gramos de pechuga de pollo en dados; 150 gramos de foie micuit; 1 chorrito de nata para cocinar; 200 gramos de colmenillas; pimienta negra; aceite de oliva; sal; queso parmesano

Nidos de tallarines con pollo de corral, colmenillas y foie

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las colmenillas, cagarrias, múrgolas o morchellas son una de las especies de setas que más gusta buscar a los aficionados. Es muy importante no comerlas crudas. Deben cocinarse al menos a 80 °C durante varios minutos para eliminar unas toxinas denominadas hemolisinas. Aquí las preparamos con pasta, pollo de corral y una salsa de foie.

Ingredientes

400 gramos de pappardelle
300 gramos de pechuga de pollo en dados
150 gramos de foie micuit
1 chorrito de nata para cocinar
200 gramos de colmenillas
pimienta negra
aceite de oliva
sal
queso parmesano

Preparación

Pon agua con sal en una olla al fuego y cuando hierva, añade la pasta y deja que hierva el tiempo que indique el fabricante en el envase.
Echa aceite en una sartén, salpimenta el pollo y dóralo.
Echa aceite en una sartén y rehoga las colmenillas bien limpias. Añade sal y pimienta.
Incorpora el foie y la nata y cocina hasta que se forme una crema.
Añade la pasta y el pollo y mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.
Decora con alguna hierba aromática y unas lascas de queso parmesano.

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