Lasaña de queso y verduras

Actualizado 28 de marzo de 2019 - 17:33 CET28 mar 2019 - 17:33 CET

Tipo: Pasta
Nº de Personas: 6

Ingredientes:

1 paquete de lasaña fresca al huevo
4 mozzarellas de búfala
5 dientes de ajo en láminas
1 cebolla
800 g de tomate triturado
500 g de tomates cherry
2 calabacines pequeños
1 berenjena
2 zanahorias
1 rama de apio
250 g de queso parmesano rallado
Albahaca
Tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

Preparación:

Cortar en dados todas las verduras. Precalentar el horno a 180º. En un cazo, poner el aceite, la albahaca, las láminas de ajo y la cebolla. Dorar 2 minutos, agregar el resto de las verduras, salvo los tomatitos, y cocinar 15 minutos a fuego medio. Añadir el tomate triturado, mezclarlo todo y cocer otros 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar. Poner en una bandeja de horno de 30 x 20 x 6 cm la primera capa de pasta. Extender por encima la cuarta parte de la salsa.

Colocar sobre la salsa la tercera parte de los tomatitos abiertos por el medio y 1 mozarela cortada en láminas; luego, cubrirlo todo con albahaca, tomillo y parmesano rallado. Repetir el proceso hasta hacer 3 capas homogéneas y, por último, culminar con la pasta, el resto de la salsa y el queso parmesano. Antes de meter en el horno, comprobar que la lasaña esté bien estructurada y que la salsa haya cubierto todas las capas de pasta. Hornear a 180º durante 40 minutos.

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