El tiradito es un plato peruano de pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, que se suele servir con una salsa ácida con toques picantes. Se trata de una receta que implantaron los japoneses que emigraron a Perú y se elabora con distintos pescados y mariscos. Se acompaña habitualmente con granos de choclo -maíz gordo-.
Ensalada de judías con champiñones y anchoasPor Susana Baticón