El tiradito es un plato peruano de pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, que se suele servir con una salsa ácida con toques picantes. Se trata de una receta que implantaron los japoneses que emigraron a Perú y se elabora con distintos pescados y mariscos. Se acompaña habitualmente con granos de choclo -maíz gordo-.
Ingredientes
- 500 gramos de corvina limpia
- 6 unidades de lima
- 60 gramos de pasta de ají amarillo
- 1 unidad de choclo cocido
- 1 unidad de ají rojo
- sal
- cilantro fresco
- camote cocido para acompañar
Preparación
- Corta la corvina en finas lonchas y colócalas sobre un plato plano y frío.
- En un cuenco, echa el zumo de las limas, la pasta de ají amarillo, sal, el cilantro picado y el ají picado.
- Mezcla bien y rectifica de sal si hiciera falta.
- Cuando esté hecha esta mezcla, baña las lonchas de corvina cortadas con ella.
- Acompaña con los granos de choclo y el camote cocido.
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