A caballo entre la tarta de Santiago y el mazapán, esta tarta de almendras y anacardos no lleva huevos, y es sencillísima de hacer, puesto que tampoco requiere horno. Si la partes en pequeñas porciones, puede formar parte de la bandeja de turrones esta Navidad.
Ingredientes
- 200 gramos de anacardos
- 200 gramos de almendra molida
- 125 gramos de azúcar blanca
- 400 mililitros de leche condensada
- 75 mililitros de leche entera
- cardamomo molido
- 1 cucharadas de agua de rosas
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada o ghee
- aceite de girasol
- azúcar glas
Preparación
- Engrasar con aceite de girasol un molde circular de 24 centímetros de diámetro, o dos de menor tamaño.
- Reducir a polvo los anacardos en un robot de cocina. Añadir las almendras y triturar 30 segundos más.
- Incorporar el azúcar, la leche condensada, la leche, el cardamomo y el agua de rosas y triturar hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego suave hasta derretir.
- Añadir la mezcla de almendras, anacardos y resto de ingredientes a la cacerola con la mantequilla y cocinar a fuego suave durante 15 minutos, hasta que la mezcla adquiera consistencia de masa.
- Extender esta mezcla en el molde preparado, nivelar bien y dejar enfriar 10 min.
- Hacer tres cortes en la tarta de almendras y anacardos, para que después se puedan partir bien en trozos, colocar unas almendras enteras ligeramente tostadas como adorno. Dejar enfriar completamente.
Presentación:
En el momento de servir, espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
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