Cordero asado con salsa dulce de guindilla

Name: Cordero asado con salsa dulce de guindilla
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pierna de cordero recental; 450 gramos de patata; 2 unidades de cebolla roja; aceite de oliva; sal; pimienta negra; 1 unidades de guindilla seca; 100 gramos de azúcar blanca; 4 cucharadas de vinagre de arroz; 3 unidades de dientes de ajo; 1 cucharadas de salsa de soja; zumo de limón; sal; pimienta negra; romero para decorar

120 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En esta elaboración de cordero asado, la grasa de la carne quedará bastante reducida al cocinarla al horno y con verduras. Por tanto, se convertirá en un plato saludable y con un gran aporte de proteínas. Además, la salsa dulce de guindilla va a darle un toque diferente, que contrastará con el salazón de la carne. Aunque la elaboración de esta receta requiere de tiempo y paciencia, el resultado será exquisito. Te recomendamos que acompañes con un cremoso puré de patatas, así conseguirás diferentes texturas en el mismo plato. ¡A por ello!

Ingredientes

2 unidades de pierna de cordero recental
450 gramos de patata
2 unidades de cebolla roja
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Para la salsa

1 unidades de guindilla seca
100 gramos de azúcar blanca
4 cucharadas de vinagre de arroz
3 unidades de dientes de ajo
1 cucharadas de salsa de soja
zumo de limón
sal
pimienta negra
romero para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Sazonar las piernas con sal y pimienta recién molida y colocar en una bandeja de horno.
Rociar con un hilo de aceite y hornear 40 minutos a 180º.
Preparar la salsa.
Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y echarla en una sartén junto con 4 cucharadas de agua caliente, el azúcar, el vinagre, los ajos machacados, la salsa de soja, el zumo de limón y una pizca de sal.
Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos.
Retirar del horno y pasar el cordero a una fuente.
Rascar con una espátula la bandeja para extraer los jugos y las cebollas en octavos.
Poner encima las piernas de cordero y volver a meter al horno 40 minutos.
Bañar el cordero con la salsa preparada y hornear de 10 a 15 minutos más.
Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos.