Rape con guarnición de tomates y espinacas

• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

800 g de rape limpio
1 tomate
250 g de espinacas
Aceite de girasol Koipesol
Perejil y sal

Preparación:

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Cortar el rape en rodajas, retirar el hueso y reservar. Cocinar el tomate entero al vapor hasta que la piel comience a desprenderse. Pelarlo, despepitarlo, cortarlo en gajos y reservarlo. Cocer el rape al vapor con un poco de sal durante aproximadamente 10 minutos. Una vez cocinado, retirar del calor y reservar. Cuando se haya terminado de preparar el rape, hay que lavar las espinacas y cocerlas brevemente al vapor con un pellizco de sal.

Presentación 
Servir un montoncito de espinacas en la base de un plato; sobre él, una rodaja de rape, y por encima, unos gajos del tomate. Decorar con perejil y rociar con un hilo de aceite.

Consejo saludable
Por la cocción al vapor, este plato es ideal para bajar de peso sin renunciar al sabor.