'Hummus' clásico con palitos integrales de nueces

1. Ponemos la harina en un bol grande con una pizca de sal y le añadimos el agua tibia con la levadura fresca previamente diluida, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las nueces picadas. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme y elástica. En este momento, cubrimos con un paño húmedo y dejamos fermentar durante dos horas, hasta que doble su volumen.
2. Precalentamos el horno a 180 ºC.
3. Transcurrido este tiempo, cortamos pequeñas porciones de masa y formamos palitos alargados.
4. Horneamos durante unos 15 minutos, dejando enfriar después en una rejilla.
5. Triturar los garbanzos cocidos con el zumo de medio limón, el tahini, dos cucharadas de aceite, el comino, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal y pimienta y 4 cucharadas de agua hasta que quede una crema fina y densa.

Trituramos los garbanzos cocidos junto al zumo de medio limón, la pasta de tahini, dos cucharadas de aceite de oliva, el comino y el pimento, además de una pizca de sal, pimienta y cuatro cucharadas de agua. Debemos conseguir una masa fina y ligera.

Servimos el humus en un cuenco, espolvoreando un poco de pimentón, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Acomapaños con los palitos integrales de nueces caseros.