Una de las recetas más tradicionales de la cocina mediterránea, que cuando dominas es pura adicción, y que esta vez te animamos a presentar junto a unos palitos integrales de nueces. Pero puedes hacerlos con cualquier fruto seco, como almendras, pipas o anacardos.
Ingredientes
Para los palitos integrales de nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de harina integral
- 5 gramos de levadura fresca
- 25 gramos de nueces
- sal
- 80 gramos de agua tibia
Para el humus clásico
- 360 gramos de garbanzos cocidos
- 1 unidades de dientes de ajo
- limón
- 2 cucharadas de pasta tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharaditas de comino molido molido
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 4 cucharadas de agua
- sal
- pimienta blanca
- perejil fresco
Preparación
Palitos integrales de nueces
- Ponemos la harina en un bol grande con una pizca de sal y le añadimos el agua tibia con la levadura fresca previamente diluida, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las nueces picadas. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme y elástica. En este momento, cubrimos con un paño húmedo y dejamos fermentar durante dos horas, hasta que doble su volumen.
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Transcurrido este tiempo, cortamos pequeñas porciones de masa y formamos palitos alargados.
- Horneamos durante unos 15 minutos, dejando enfriar después en una rejilla.
- Triturar los garbanzos cocidos con el zumo de medio limón, el tahini, dos cucharadas de aceite, el comino, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal y pimienta y 4 cucharadas de agua hasta que quede una crema fina y densa.
Humus clásico
Trituramos los garbanzos cocidos junto al zumo de medio limón, la pasta de tahini, dos cucharadas de aceite de oliva, el comino y el pimento, además de una pizca de sal, pimienta y cuatro cucharadas de agua. Debemos conseguir una masa fina y ligera.
Presentación
Servimos el humus en un cuenco, espolvoreando un poco de pimentón, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Acomapaños con los palitos integrales de nueces caseros.
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