Alcachofas con jamón

1. Limpia bien las alcachofas -quita las hojas y la pelusilla interior-y sumérgelas en agua fría con unas hojas de perejil para que no se ennegrezcan.
2. Pon al fuego una cazuela con agua y sal. Cuando rompa a hervir, echa las alcachofas y tapa. Hay que evitar que se interrumpa la ebullición y dejarlas cocer hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, conserva en su caldo tapadas.
3. En una sartén echa un poquito de aceite de oliva virgen, el ajo cortado en láminas y cuando empiece a dorarse bajamos el fuego. Añade las alcachofas escurridas y partidas por la mitad. Sube a fuego medio, dales la vuelta y remueve con cuidado.

Para emplatar, coloca las alcachofas en el plato, encima unas lonchas muy finas de jamón y rocía con el propio aceite de la preparación. Acaba con unas láminas de ajo.