Croquetas líquidas

Actualizado 22 de abril de 2019 - 15:19 CEST22 abr 2019 - 15:19 CEST

Tipo: Tapas
Nº de Personas: 4

Ingredientes para la masa:
1 c.s. de mantequilla, 50 g de cebolla, 1 c.s. de harina, ¼ l de caldo de pollo, 3 hojas de gelatina, 75 g de camembert sin corteza, 8 c.s. de nata líquida, sal, pimienta blanca y nuez moscada molidas.

Ingredientes para las croquetas:
Unas hojas de pasta filo, harina, pan rallado, 1 huevo batido, aceite para freír

Preparación de la masa:
-Remojar la gelatina en agua fría.
-Sofreír la cebolla picada en la mantequilla, añadir la harina y regar con el caldo.
-Añadir el queso y cocer 10 minutos sin dejar de mover.
-Salpimentar, añadir nuez moscada e incorporar la gelatina escurrida.
-Semimontar la nata e incorporarla a la crema.
-Extender en una fuente rectangular, dejar enfriar y meter en la nevera 2 h.

Preparación de las croquetas:
-Cortar dados de la masa preparada anteriormente (de 1,5 x 1 cm) y colocarlos en el centro de rectángulos de pasta filo de 5 x 4 cm.
-Doblar los 4 lados y rebozar en harina, huevo y pan rallado, sellando los pliegues de los lados.
-Freír por tandas en aceite caliente hasta que se doren.
-Escurrir el exceso de aceite, colocar en una bonita fuente y servir.