Alubia arrocina con conejo, boletus y setas de cardo

• Tipo: Legumbres
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

250 g de alubias
1 cebolla
1 hueso de jamón
1 cabeza de ajos
2 lomos de conejo
200 ml de vino blanco
160 g de boletus
160 g de setas de cardo

Preparación:

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Poner a cocer las alubias con la cebolla, el hueso y el ajo. Dorar aparte los huesos del lomo de conejo. Añadir el vino blanco, dejar evaporar, echar 1 l de agua y reducir a la mitad. Añadir a la cocción de las alubias y, cuando estas estén ya casi cocidas, incorporar los boletus, las setas y el conejo salteados con media cebolla y 2 dientes de ajo muy picados. Dejar cocer 10 minutos más, hasta que las alubias terminen de hacerse.