Si tienes corazón de repostero, estás enamorado y quieres demostrar ese amor con un dulce de altura... este es tu postre: corazón de chocolate con mascarpone y frutos rojos. Se derretirá... y no nos referimos al chocolate.
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate de cobertura, negro, 70%
- 250 gramos de queso mascarpone
- 200 mililitros de nata para montar
- 150 gramos de azúcar blanca
- 1 hoja de gelatina
- 50 mililitros de ron negro
- 2 yemas de huevo
- 1 frasco de guindas
Preparación
- Atemperar el chocolate al baño María.
- Pintar con él unas bandas de acetato de 5 cm de ancho y antes de enfriarse unir 2 bandas formando un corazón y reservar en la nevera.
- Mientras el chocolate se solidifica, blanquear las yemas con el azúcar.
- Poner a hidratar la gelatina y disolverla en el ron caliente.
- Dejar templar, agregar las yemas, mezclar e incorporar el mascarpone.
- Añadir las guindas (troceadas o enteras).
- Rellenar el corazón con esta crema de queso y meter en el frigorífico.
Presentación:
- Desmoldar el corazón en un plato y decorar con los frutos rojos y unas hojitas de menta.
- Quedarán igualmente bien unas virutas de chocolate, unos pétalos de flores comestibles y unos hilos de chocolate fundido en el plato.
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