Corazón de chocolate con mascarpone y frutos rojos

Name: Corazón de chocolate con mascarpone y frutos rojos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de chocolate de cobertura, negro, 70%; 250 gramos de queso mascarpone; 200 mililitros de nata para montar; 150 gramos de azúcar blanca; 1 hoja de gelatina; 50 mililitros de ron negro; 2 yemas de huevo; 1 frasco de guindas; frutos rojos; hierbabuena

60 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si tienes corazón de repostero, estás enamorado y quieres demostrar ese amor con un dulce de altura... este es tu postre: corazón de chocolate con mascarpone y frutos rojos. Se derretirá... y no nos referimos al chocolate.

Ingredientes

200 gramos de chocolate de cobertura, negro, 70%
250 gramos de queso mascarpone
200 mililitros de nata para montar
150 gramos de azúcar blanca
1 hoja de gelatina
50 mililitros de ron negro
2 yemas de huevo
1 frasco de guindas

Para decorar:

frutos rojos
hierbabuena

Preparación

Atemperar el chocolate al baño María.
Pintar con él unas bandas de acetato de 5 cm de ancho y antes de enfriarse unir 2 bandas formando un corazón y reservar en la nevera.
Mientras el chocolate se solidifica, blanquear las yemas con el azúcar.
Poner a hidratar la gelatina y disolverla en el ron caliente.
Dejar templar, agregar las yemas, mezclar e incorporar el mascarpone.
Añadir las guindas (troceadas o enteras).
Rellenar el corazón con esta crema de queso y meter en el frigorífico.

Presentación:

Desmoldar el corazón en un plato y decorar con los frutos rojos y unas hojitas de menta.
Quedarán igualmente bien unas virutas de chocolate, unos pétalos de flores comestibles y unos hilos de chocolate fundido en el plato.

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