Crema de calabaza, zanahoria y gambas

• Tipo: Cremas
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

200 g de calabaza
2 zanahorias
1 puerro
½ cebolla
250 g de gambas
6 c.s. de aceite de girasol Koipesol
½ copa de brandy
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar las gambas, reservar los cuerpos y sacar el interior de las cabezas aprovechando bien todo el jugo. Pelar y picar en trozos la calabaza, la zanahoria, el puerro y la cebolla. Calentar el aceite y saltear el interior de las cabezas con las hortalizas. Regarlas con el brandy y esperar a que se caliente. Flambear, cubrir con 1 litro de agua, sazonar con sal y pimienta y cocer durante 20 minutos. Triturarlo todo, pasarlo por el chino para que quede una crema fina y comprobar el punto de sazón. Saltear los cuerpos de las gambas en una sartén con una cucharada de aceite.

Presentación
Servir la crema con las gambas y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Consejo saludable
Ideal como primer plato en cenas. Si añadimos unas gambas, puede servir de plato único, rico en vitamina A y betacarotenos, que protegen la vista.