- Tipo: Sopas/Cremas
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
2 cebollas
2 endibias
2 dientes de ajo
500 g de calabaza
300 g de patatas
2 ramas de apio
1 rama de tomillo
1,5 l de aldo vegetal
Vino blanco
100 ml de nata
40 ml de aceite de girasol Koipesol
25 g de mantequilla
2 c.s. de perejil picado
Para las tostas:
4 rebanadas de pan payés
100 g de queso de Arzúa
Romero
Preparación:
Picar las cebollas y el ajo y pochar con el aceite y la mantequilla.
Añadir la mitad del tomillo y calentar 5 min.
Incorporar la calabaza y las patatas troceadas y el apio picado y cocinar 3 min más.
Bañar con el caldo y el vino y cocer 30 min.
Lavar las endibias, cortarlas en aros e incorporar a la cazuela 1 min antes de finalizar la cocción.
Tostar las rebanadas de pan, untarlas con el queso mezclado con el romero y gratinar en el grill del horno.
Presentación:
Repartir la sopa, añadir un chorrito de nata y decorar con el perejil.
Acompañar con las tostas en triángulos.
Consejo saludable:
Sopa reconfortante, ligera e hidratante.
Ideal para prevenir procesos catarrales gracias a sus antioxidantes y vitamina
