Membrillo con 'mousse' de queso y maracuyá

1 de octubre de 2012 - 12:54 CEST1 oct 2012 - 12:54 CEST

Tipo: Postres
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

½ kg de dulce de membrillo (formato alto)

Para la mousse

200 g de crema de queso
3 frutas de la pasión o maracuyá
4 c.s de nata líquida
Nueces picadas
La ralladura de ½ mandarina

Preparación:

Los canutillos

Taladrar el bloque de membrillo con un cortapastas redondo, sacando el centro con otro cortapastas de diámetro menor con el objeto de conseguir cilindros huecos.

La mousse
Batir el queso y la nata muy fría de forma que quede una crema medio montada. Añadir la mitad de la pulpa de las frutas de la pasión, las nueces picadas y unos trocitos de membrillo de los recortes de los canutillos. Con una manga pastelera, rellenar los canutillos con la mousse y reservar en una fuente.

Presentación

Colocar en platos de postre y decorar con nueces, taquitos de membrillo y pulpa de maracuyá. Espolvorear por todo el plato la ralladura de mandarina.