Frutas del bosque, nueces y fruta de la pasión helada

Actualizado 17 de abril de 2019 - 14:27 CEST17 abr 2019 - 14:27 CEST

Tipo: Postres
Nº de Personas: 4
Autor: Adolfo Muñoz

Ingredientes:

150 g frambuesas
150 g arándanos
150 g fresas
150 g grosellas
25 g fresa blanca
75 g de Nueces de California frescas
100 g de moras
Cogollo de hierbabuena

Para el sorbete de fruta de la pasión:

300 g de fruta de la pasión
1/2 litro de agua mineral
100 g de miel de la Alcarria
1 huevo

Preparación:

Para preparar el sorbete, poner a calentar el agua, añadir la miel, batir y añadir el huevo fuera del fuego. Después colar y juntar con la fruta de la pasión. Poner en la heladora. Limpiar las frutas en agua mineral fría y secar. Para la presentación, disponer las frutas en una copa de cristal. Sobre estas, poner el sorbete de fruta de la pasión, dos nueces frescas y el cogollo de hierbabuena. (Receta adecuada para un menú infantil)

Consejo del chef:
Acompañar con una copa de Moët-Chandon fría.

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