Gazpacho de maíz con cerezas, brotes de alfalfa y aceite de albahaca

• Tipo: Gazpacho
• Nº de Personas: 4
• Autor: Raúl García Jiménez (Recetas de los lectores)

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Ingredientes:

225 g de maíz
1 cebolla mediana
1 rebanada de pan del día anterior
Caldo de verduras 1 pepino
1 diente de ajo
25g de cerezas
0,025g de brotes de alfalfa

Para el aceite de albahaca 

Hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En una cacerola sofreímos la cebolla y el diente de ajo. Añadimos el maíz y rehogamos bien. Incorporamos el caldo de verduras y llevamos al punto de ebullición. Acto seguido, añadimos el pepino, las migas de pan y trituramos bien. Servimos bien frío acompañado de unas cerezas, aceite de albahaca y unos brotes de soja.