Pochas con verduras y setas

Actualizado 17 de abril de 2019 - 14:55 CEST17 abr 2019 - 14:55 CEST

Tipo: Legumbres
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 g de pochas
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates rojos
el blanco de 1 puerro,
2 zanahorias
150 g de judías verdes
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 g de setas de temporada
aceite de oliva
sal
1 c.s. de perejil picado

Preparación:

Poner a cocer las pochas junto con las verduras picadas, los ajos, el laurel y un chorrito de aceite. Dejar cocer a fuego muy, muy suave hasta que estén tiernas, entre 30 y 40 min. Limpiar las setas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite y sal. Incorporarlas a las pochas unos minutos antes de retirarlas. Ya apartada del fuego, mover la cazuela haciendo círculos, para ligar todo el conjunto, y rectificar de sal.

Presentación
Disponer las pochas con las setas y las verduras en platos hondos y espolvorear con un poco de perejil picado.

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