La tradicional tarta 'lemon pie', se enriquece aquí con leche condensada y una cobertura de merengue duro y dorado que conseguimos introduciéndolo en el horno unos minutos. Eso sí, hay que tener cuidado que no se nos queme.
Ingredientes
Para la masa
- 150 gramos de harina
- 80 gramos de mantequilla en pomada
- 50 mililitros de agua helada
- sal
Para el relleno
- 250 mililitros de leche condensada
- 2 unidades de ralladura de limón
- 4 unidades de claras de huevo
Para el merengue
- 4 unidades de claras de huevo
- 250 gramos de azúcar blanca
Preparación
Masa de la tarta
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Tamizamos la harina y mezclamos en un cuenco con la sal y la mantequilla en pomada. Añadimos 50 ml de agua helada y amasamos bien.
- Estiramos con un rodillo la masa sobre una superficie enharinada y colocamos en un molde redondo (preferiblemente desmontable y con un diámetro de 24 cm). Pinchamos varias veces con un tenedor su base. Metemos en la nevera 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, horneamos 12 minutos.
Relleno de limón y leche condensada
- En un cuenco grande, batimos la leche condensada con el zumo y la ralladura de los limones.
- Montamos las claras de huevo.
- Añadimos después las claras montadas y repartimos en el fondo de la base horneada.
Merengue
- Montamos las claras a punto de nieve, junto al azúcar y el zumo de limón.
- Extendemos rápidamente la mezcla sobre la base cocida.
- Horneamos durante 25 minutos, hasta que se dore bien la superficie.
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