La pimienta es una especia que, en su justa medida, potencia el sabor de cualquier comida. En estos canelones, rellenos de carne picada optamos por una mezcla de 5 tipos para darles un toque especial. Además, les ponemos una mezcla de diferentes tipos de carne, algo que también contribuye a mejorar el resultado final del plato.
Ingredientes
- 16 unidades de láminas de canelones
- 200 gramos de carne picada de ternera
- 200 gramos de carne picada de cerdo
- 200 gramos de carne picada de buey
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 1 rama de apio
- 2 unidades de dientes de ajo
- 200 mililitros de caldo de carne
- 100 mililitros de vino blanco
- 400 mililitros de tomate natural en conserva
- 2 unidades de yemas de huevo
- 200 mililitros de salsa bechamel
- 150 gramos de queso manchego rallado
- 1 cucharada de 5 pimientas
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de orégano
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
- mantequilla
Preparación
- Lavamos, pelamos y picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- Retiramos los hilos al apio, lavamos y picamos.
- Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y doramos el ajo picado.
- Añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio picados y cocinamos 5 minutos.
- Mojamos con el vino, reducimos 1 minuto a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y agregamos el caldo.
- Aromatizamos con las 5 pimientas, el orégano, la nuez moscada y una pizca de sal y cocemos 15 minutos a fuego bajo, hasta que se reduzca el líquido.
- Añadimos el tomate y cocinamos 10 minutos más a fuego suave.
- Salpimentamos las tres carnes y mezclarlas con las yemas de huevo hasta obtener una farsa homogénea.
- Cocemos la pasta en agua salada el tiempo que indique el fabricante y escurrimos.
- Rellenamos los canelones con la farsa de carne y los depositamos en una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla.
- Precalentamos el horno a 190 ºC.
- Cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso manchego rallado.
- Horneamos entre 15 y 20 minutos.
- Sacamos con cuidado del horno y servimos los canelones.
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