Lasaña de cerdo con queso y espinacas

• Tipo: Pastas
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:
8 láminas de pasta para lasaña
250 g de magro de cerdo picado
1 kg de espinacas,
1 cebolla
1 pimiento verde
6 tomates maduros
80 g de mantequilla,
50 g de harina
500 ml de leche
½ c.c. de pimentón picante
Aceite Koipesol®
Sal
Pimienta.

Preparación:
Escaldar los tomates 15 segundos.
Refrescar en agua helada y pelar.
Retirar las semillas y cortar la pulpa en daditos.
Lavar y limpiar el pimiento.
Cortar en daditos iguales.
Pelar y picar la cebolla de igual manera.
Pochar la cebolla y el pimiento en 3 c.s. de aceite 5 minutos.
Incorporar la carne, salpimentar y saltear 2 minutos.
Añadir el tomate y cocer a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Lavar y secar las espinacas.
En una sartén con 30 g de mantequilla y 1 c.s. de aceite, saltear las espinacas a fuego medio 5 minutos sin dejar de remover.
Salpimentar y reservar.
En una cazuela, fundir la mantequilla restante y agregar la harina; remover y cocer 2 minutos.
Verter la leche, poco a poco, removiendo con una cuchara de madera 12 minutos. Retirar del fuego, incorporar las espinacas y mezclar bien.
Cocer la pasta de lasaña y escurrir sobre un paño.
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar con un hilo de aceite el fondo de una fuente rectangular.
Colocar 2 láminas de lasaña y encima, 1/3 de la besamel de espinacas.
Cubrir con 2 láminas de pasta y extender una capa de carne con tomate.
Cubrir con pasta y otra tercera parte de besamel; colocar las últimas láminas de pasta y repartir por encima la besamel de espinacas restante.
Hornear 15-20 minutos.

Presentación:
Servir acompañada de una ensalada de hojas tiernas.

Truco ¡HOLA!: 
Sustituir el magro de cerdo por 2 morcillas de cebolla desmenuzadas.