brandada de bacalao© Age Fotostock

Brandada de bacalao

25 min
fácil
6 comensales

La brandada de bacalao es la forma más cremosa de tomar bacalao. Una receta tradicional, muy versátil dado que admite muchas variaciones y una elaboración perfecta para un aperitivo.

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Ingredientes

  • 600 gramos de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 500 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 200 mililitros de leche
  • pan
  • perejil fresco

Preparación

  1. Colocar los trozos de bacalao en una cazuela con agua fría, poner al fuego y cuando el agua empieza a humear apartamos del fuego.
  2. Retiramos del agua el pescado y le quitamos la piel. Desmenuzamos el bacalao.
  3. Majamos el ajo en el mortero.
  4. Ponemos a calentar en una cazuela la tercera parte del aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo machacado y el bacalao, removemos hasta formar una pasta. Retirar del fuego.
  5. Introducir en un vaso de batidora y añadir el aceite de oliva virgen extra que hemos reservado en frío como si hiciéramos una mahonesa, añadiendo de poco en poco la leche.

Presentación:

Servimos la brandada de bacalao en un bonito cuenco tradicional y acompañamos con unas rebanadas de pan tostado. Si se desea, se puede adornar con un poco de perejil picado.

Alternativa:

La brandada de bacalao se puede meter al grill unos minutos para tostar la superficie. Quedará un plato más atractivo.