La brandada de bacalao es la forma más cremosa de tomar bacalao. Una receta tradicional, muy versátil dado que admite muchas variaciones y una elaboración perfecta para un aperitivo.
Ingredientes
- 600 gramos de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 500 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 200 mililitros de leche
- pan
- perejil fresco
Preparación
- Colocar los trozos de bacalao en una cazuela con agua fría, poner al fuego y cuando el agua empieza a humear apartamos del fuego.
- Retiramos del agua el pescado y le quitamos la piel. Desmenuzamos el bacalao.
- Majamos el ajo en el mortero.
- Ponemos a calentar en una cazuela la tercera parte del aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo machacado y el bacalao, removemos hasta formar una pasta. Retirar del fuego.
- Introducir en un vaso de batidora y añadir el aceite de oliva virgen extra que hemos reservado en frío como si hiciéramos una mahonesa, añadiendo de poco en poco la leche.
Presentación:
Servimos la brandada de bacalao en un bonito cuenco tradicional y acompañamos con unas rebanadas de pan tostado. Si se desea, se puede adornar con un poco de perejil picado.
Alternativa:
La brandada de bacalao se puede meter al grill unos minutos para tostar la superficie. Quedará un plato más atractivo.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
