Brandada de bacalao

Name: Brandada de bacalao
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de bacalao desalado; 2 dientes de ajo; 500 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 200 mililitros de leche; pan; perejil fresco

25 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La brandada de bacalao es la forma más cremosa de tomar bacalao. Una receta tradicional, muy versátil dado que admite muchas variaciones y una elaboración perfecta para un aperitivo.

Ingredientes

600 gramos de bacalao desalado
2 dientes de ajo
500 mililitros de aceite de oliva virgen extra
200 mililitros de leche
pan
perejil fresco

Preparación

Colocar los trozos de bacalao en una cazuela con agua fría, poner al fuego y cuando el agua empieza a humear apartamos del fuego.
Retiramos del agua el pescado y le quitamos la piel. Desmenuzamos el bacalao.
Majamos el ajo en el mortero.
Ponemos a calentar en una cazuela la tercera parte del aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo machacado y el bacalao, removemos hasta formar una pasta. Retirar del fuego.
Introducir en un vaso de batidora y añadir el aceite de oliva virgen extra que hemos reservado en frío como si hiciéramos una mahonesa, añadiendo de poco en poco la leche.

Presentación:

Servimos la brandada de bacalao en un bonito cuenco tradicional y acompañamos con unas rebanadas de pan tostado. Si se desea, se puede adornar con un poco de perejil picado.