Los filetes rusos se suelen hacer con carne picada y varios condimentos. Pero con pescado, también resultan exquisitos. Elegimos la trucha para prepararlos y les ponemos patata, cebolleta, curry y lima. Los pasamos por harina y los freímos. Acompáñalos con una salsa de yogur o una mayonesa aromatizada como más te guste.
Ingredientes
- 2 unidades de trucha de 250 gramos cada una sin visceras, piel ni espinas
- 500 gramos de patata
- 2 unidades de cebolleta
- 2 cucharaditas de eneldo
- 1 cucharadita de curry
- 1 unidad de lima
- 1 unidad de huevo
- harina
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en agua hirviendo con sal 20 min.
- Escurrir, aplastar con un tenedor y dejar enfriar.
- Añadir los lomos de trucha picados a cuchillo, las cebolletas y el eneldo picados, el huevo, el curry, la ralladura y el zumo de lima, sal y pimienta.
- Mezclar bien con un tenedor y dividir en 8 partes.
- Con las palmas de las manos enharinadas, extender las porciones hasta formar círculos de 10 cm de diámetro.
- Dorar en 4 cucharadas de aceite caliente los filetes 3-4 minutos por cada lado.
- Escurrir sobre papel absorbente , servir y acompañar con alguna salsa.
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