Brazo de merengue

Actualizado 16 de abril de 2019 - 14:20 CEST16 abr 2019 - 14:20 CEST

Tipo: Postres/Repostería
Nº de Personas: 4

Ingredientes:
4 claras de huevo
300 g de azúcar
10 ml de zumo de limón
20 g de harina de maíz
200 g de frutas del bosque
250 g de mascarpone

Preparación:
Precalentar el horno a 180 ºC.
Forrar una bandeja de horno de 30 x 25 cm con papel sulfurizado.
Montar las claras añadiendo 250 g de azúcar poco a poco, hasta poner a punto de nieve.
Añadir la harina y el zumo de limón, mezclar con cuidado para que no se bajen, verter en la bandeja y hornear 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Extender sobre la mesa de trabajo una hoja de papel sulfurizado.
Espolvorear con el resto del azúcar y volcar encima el bizcocho.
Untar con el mascarpone, distribuir los frutos rojos sobre el queso, reservando unos pocos para el final, y enrollar con cuidado con la ayuda del papel sulfurizado y presionando ligeramente.
Colocar en una fuente y meter en el frigorífico al menos 1 hora envuelto en su papel.

Presentación:
Retirar el papel y cortar en rebanadas en la mesa.
Acompañar con los frutos del bosque reservados.