Espuma de albaricoque

• Tipo: Postres
• Nº de Personas: 6
• Autor: Elena Lamo de Espinosa (Recetas de los lectores)

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Ingredientes:

¾ kilo de albaricoques maduros
2 cucharadas de miel
Zumo de medio limón
3 yogures estilo griego
100 gr. de azúcar
200 ml. de nata para montar
Opcional: nata montada para decorar

Preparación:

Pelar los albaricoques, quitarles el hueso y pasarlos por la batidora junto con la miel y el zumo de limón para obtener un puré fino. Mezclar los yogures griegos con el azúcar y puré anterior, y añadir la nata una vez montada y remover con cuidado para que no pierda volumen. Repartir en copas y dejar unas tres horas en la nevera antes de servir. Se puede decorar con nata montada por encima.