Anchoas empanadas

• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 2
• Autor: Berasategui

Ingredientes:Anchoas (aprox., 1 kg), lo más grandes posible.
Aceite de oliva
Huevo batido
Pan rallado
Flor de sal
Limón

Preparación:
Limpiar las anchoas con cuidado de no separar los dos filetes del todo y quitando la cabeza y la espina (esta operación la puede hacer el pescadero).
Pasar por huevo batido y pan rallado.
A continuación, freírlas a fuego medio en abundante aceite, de forma que el empanado no se queme.
Escurrirlas sobre papel absorbente y salarlas.
Servir con gajos de limón y acompañar con una ensalada de tomate o de lechuga.