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- Tipo: Pescados/Mariscos
- Nº de Personas: 2
- Autor: Berasategui
Ingredientes:
1 bogavante
1 carabinero
1 gamba
1 cigala
1 vieira
Almejas
Mejillones
Espárragos
Tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
Flor de sal
Perejil
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Preparación:
Calentar la plancha o la sartén y preparar los mariscos.
Cortar por la mitad el bogavante y retirar la cápsula de arena que tiene en la cabeza. Cortar por la mitad la cigala y la gamba.
Dejar el carabinero entero, para que no pierda su agua y sabor.
Empezar por las piezas más grandes con un fuego medio, echando sal y un chorro de aceite en la sartén.
Dejar que el marisco se haga con tranquilidad, sin removerlo mucho, para que quede tostado con un buen color.
Cuando estén todos los mariscos tostados, saltear los espárragos y los tomates cherry. Acabar el plato con un poco de perejil picado y flor de sal.