Aceitunas negras con gambas de Palamós

• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Autor: Chef Óscar Manresa (Cataluña)

Ingredientes:
Aceitunas negras
Gambas de Palamós
Mostaza antigua
Azúcar
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Eneldo
Jugo de las cabezas de las gambas

Preparación:
Disponemos en un bol las aceitunas negras y después las gambas peladas y cocidas.
Para el aliño, mezclamos el resto de ingredientes y los incorporamos.

Consejo:
Colar bien el jugo de las cabezas de las gambas, para no encontrarnos con trozos de carcasa.

Mejor momento:
Como aperitivo en una ocasión especial.