La panchineta, o pantxineta, es uno de los postres vascos más conocidos y apreciados. Se trata de un delicioso pastel de hojaldre relleno de crema pastelera y espolvoreado de almendra picada y a veces de azúcar glas. Se creó en la pastelería Otaegui, aunque en su origen, en tiempos de guerra, se trataba de un pastel de pan y crema. Hoy se ha refinado gracias un finísimo y delicado hojaldre.
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