Arroz de verduras y calamar

Actualizado 12 de abril de 2019 - 15:32 CEST12 abr 2019 - 15:32 CEST

Tipo: Arroces
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

450 g de arroz bomba
200 g de pimiento rojo
250 g de
Alcachofas
200 g de habitas baby
200 g de calamar
50 g de tomate
200 ml de aceite de oliva
Azafrán molido y ligeramente tostado
5 l de agua
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Cortar el pimiento rojo en dados pequeños.
Retirar las hojas externas y los tallos de las alcachofas y cortar los corazones en daditos.
Limpiar los calamares y cortarlos de igual manera.
Pelar el tomate y cortarlo también en pequeños dados.
En una sartén con aceite de oliva, y al fuego de sarmiento, freír el pimiento rojo, las alcachofas, las habitas baby y el calamar.
Añadir el tomate pelado, troceado y sin pepitas y freír 2 minutos más.
A continuación, volcar todo en la olla del fondo de la morralla y dejar que hierva unos 15 minutos más.
Pasado este tiempo, se vuelca todo en la paella vacía que está en el fuego de sarmientos.
En cuanto vuelva a hervir, echar el arroz, el azafrán, sal y pimienta.
Dejar cocer todo sin remover durante 17 minutos y con el fuego muy fuerte, con llamas.

Presentación:

Servir en la propia paella, protegida por un salvamanteles para no tiznarla.