Sardinas frías en lecho de puerros

• Tipo: pescados
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

16 lomos de sardina
4 puerros
2 cebollas
6 espárragos
2 tomates
2 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
Laurel
Tomillo
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Picar cebolla y ajo y trocear los espárragos.
Pochar cebolla, ajo y espárragos 10 minutos en una sartén con aceite. Añadir las hierbas y el vino, salpimentar y cocer 10 minutos.
Cocinar a la plancha los lomos 1 minuto por cada lado.
Colocar en una fuente honda, verter las verduras, cubrir con papel de aluminio y meter 2 horas a la nevera.
Cocer los puerros durante 10 minutos.
Escurrir y cocinar 10 minutos en una sartén con 2 c.s. de aceite.
Pelar los tomates, retirar las semillas, cortar en tiras y añadir a los puerros.

Presentación:

Repartir puerros y tomate en 4 platos.
Colocar encima los lomos escurridos y bañar
con la marinada de verduras.