Gazpacho con hielo de tomate

Name: Gazpacho con hielo de tomate
Prep time: 720 min
Cook time: 720 min
Total time: 720 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 unidades de tomates maduros; 1 unidad de cebolla pequeña; pimiento rojo; 1 unidad de pepino pequeño; 2 dientes de ajo; 50 gramos de pan sentado; 200 mililitros de aceite de oliva virgen; 100 mililitros de agua mineral; vinagre de jerez; sal; 500 gramos de tomates; 1 hoja de gelatina

720 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Sin duda alguna, el plato por excelencia del verano es el gazpacho. Por eso hoy vamos a enseñarte esta receta que se elabora con hielo de tomate para darle un toque innovador, porque cuando las temperaturas se disparan no hay nada mejor que un plato bien frío. ¡Que los disfrutes!

Ingredientes

6 unidades de tomates maduros
1 unidad de cebolla pequeña
pimiento rojo
1 unidad de pepino pequeño
2 dientes de ajo
50 gramos de pan sentado
200 mililitros de aceite de oliva virgen
100 mililitros de agua mineral
vinagre de jerez
sal

Para el hielo de tomate

500 gramos de tomates
1 hoja de gelatina

Preparación

Introducir el pan sentado en el agua mineral. Reservar.
Limpiar todas las hortalizas para introducirlas en el vaso de la batidora con el pan hidratado.
Accionar a la máxima potencia hasta conseguir un jugo liso y homogéneo.
Emulsionar con el aceite de oliva y buscar el punto de sal y vinagre.
Cortar los tomates en cuartos y depositarlos en un colador fino.
Poner peso encima y dejar reposar en la nevera 12 horas.
Recuperar el agua que han soltado y añadir la gelatina hidratada y escurrida.
Agregar el corazón de los tomates.
Verter la mezcla en bandejas cubiteras con el agua de tomate. Introducir los moldes en el congelador.
Servir muy frío.

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