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Esqueixada de bacalao

Name: Esqueixada de bacalao
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de bacalao desalado desmigado; 2 unidades de cebolla; 2 unidades de tomates; 100 gramos de aceitunas negras sin hueso; sal; aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una elaboración tradicional del recetario catalán, y una ensalada sabrosa y fresca como pocas. La esqueixada de bacalao es toda una delicia que, además, se preparara en un santiamén.

Ingredientes

500 gramos de bacalao desalado desmigado
2 unidades de cebolla
2 unidades de tomates
100 gramos de aceitunas negras sin hueso
sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez

Preparación

Para hacer esta esqueixada de bacalao comenzaremos por pelar y picar en brunoise fina la cebolla.
Lavamos los tomates y los picamos en concasse, es decir, en dados.
Escurrimos las aceitunas de su líquido de conservación y las picamos en aritos.
Ponemos en un bol el bacalao desalado demigado.
Añadimos la cebolla, el tomate y las aceitunas picadas.
Removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, con el vinagre de Jerez y con una pizca de sal.

Presentación:

Esta esqueixada de bacalao estará mucho más rica si antes de aliñarla la dejas reposar en la nevera durante al menos media hora. Sírvela bien fresquita y adorna con una hojita de menta.

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