Ensalada de rúcula, pollo, aguacate y queso de cabra con cebollita crujiente y vinagreta de balsámico

• Tipo: Ensaladas
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 bolsa de rúcula selvática
1/2 pechuga de pollo
200 g de rulo de queso de cabra
1 aguacate
100 g de cebollita crujiente
Aceite de oliva virgen
2 c.s. de reducción de vinagre balsámico

Preparación:

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Limpiar la rúcula y quitar los tallos. Hacer la pechuga de pollo a la plancha y cortarla en tiras de unos 6 cm de largo y uno de ancho; cortar el aguacate en dados. Retirar la corteza del queso de cabra y desmenuzarlo. En una ensaladera o fuente grande, colocar por este orden: la rúcula, el pollo, el aguacate, las virutas de queso de cabra, y la cebollita crujiente en un cuenco más pequeño.

Hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen y la reducción de balsámico. Servir la vinagreta en un cuenco aparte.