Ensalada de escarola con fritos de 'brie'

Actualizado 15 de abril de 2019 - 13:39 CEST15 abr 2019 - 13:39 CEST

Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

200 g de escarola
1 queso brie
2 huevos
4 c.s. de harina
Aceite Koipesol®
4 c.s. de pan rallado
sal
pimienta
Vinagreta:
aceite
zumo de limón
sal y pimienta

Preparación:

En un plato hondo, mezclar la harina con el pan rallado y una pizca de sal y pimienta. En otro plato hondo, batir los huevos. Cortar el brie en 8 cuñas del mismo tamaño. Pasar por el huevo batido y después por la mezcla de harina y pan rallado de manera que queden bien cubiertos. Colocar en una fuente y reservar 1 hora en el frigorífico. Hacer una vinagreta emulsionando el aceite con el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta. Freír delicadamente las cuñas de queso rebozado 2 min removiendo sin parar. Escurrir sobre papel absorbente y reservar. Echar la escarola en una ensaladera grande, rociar con la vinagreta y mezclar bien.

Repartir la escarola en 4 platos, acompañar con el brie rebozado, decorar con unos tallos de cebollino y el perejil picado, y espolvorear con pimienta recién molida.

Consejo ¡HOLA!

Freír las cuñas de queso sin amontonar en la sartén, para que la temperatura del aceite no bajar demasiado.

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