Esta receta sorprende por su sutil toque picante, ese que nos da la guindilla, pero que para nada resulta desagradable y, además, combina a la perfección con el cierto amargor del chocolate negro.
Ingredientes
Para la 'mousse'
- 300 gramos de chocolate negro
- 750 mililitros de nata para cocinar
- 150 gramos de azúcar blanca
- 4 unidades de hojas de gelatina
- guindilla seca muy picada
Para el bizcocho
- 400 gramos de chocolate negro
- 2 unidades de huevos
- 110 gramos de mantequilla en pomada
- 110 gramos de azúcar blanca
- 110 gramos de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 40 gramos de pistachos picados
- 40 gramos de frambuesas
- 225 mililitros de agua
Preparación
'Mousse' de chocolate
- Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
- Mientras, derretimos el chocolate al baño María.
- En otra cazuela, llevamos a ebullición el azúcar con la guindilla y 225 ml de agua. Añadimos la gelatina y disolvemos bien.
- Incorporamos el chocolate, mezclamos de nuevo y dejamos a fuego bajo.
- En un bol, montamos la nata hasta que adquiera consistencia y se la añadimos, con movimientos siempre envolventes, a la mezcla anterior. Conservamos en el frigorífico.
Bizcocho
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla. Añadimos la vainilla, la harina y, con unas varillas eléctricas, batimos hasta obtener una crema densa y homogénea.
- Vertemos en un molde enharinado y horneamos unos 15-20 minutos.
- Desmoldamos y dejamos enfríar para después ir desmenuzando nuestro bizcocho y repartir sus migas en nuestros vasitos.
- Podemos poner primero una capa de frambuesas, después la del bizcocho desmenuzado y, por último, cubrir con nuestra 'mousse' de chocolate hasta rellenar el vaso por completo.
- Dejamos enfriar un par de horas en el frigorífico y servimos decorando con un par de frambuesas más.
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