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- Tipo: Tapas
- Nº de Personas: 15
Ingredientes:
200 g de harina floja
100 g de leche
6 g de levadura fresca prensada
1 pizca de sal
15 lonchas finas de jamón ibérico
Preparación:
Poner la harina y la levadura desmenuzada en un robot, con el gancho especial para amasar. Mezclar 6 min. a velocidad 1, añadiendo la leche poco a poco; añadir la sal. Continuar amasando 6 minutos más hasta que la masa quede lisa. Colocar la bola de masa en un recipiente cubierto con plástico de cocina y reservarla en la nevera 24 h.
Las baguettes
Calentar el horno a 240 ºC. Estirar la masa hasta conseguir una capa de 0’15 cm de espesor, cortarla con un cuchillo en forma de panecillos puntiagudos y colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Cocer hasta que se hinchen y doren uniformemente por un lado, darles la vuelta y cocerlos del mismo modo por el otro lado.
Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en un recipiente hermético. Envolver cada air baguette con una loncha de jamón y servir.
